Als Grundregel gilt, dass die Qualitätsbrände nicht zu kalt getrunken werden sollten. Die ideale Trinktemperatur für den Brand liegt bei etwa 18 bis 20 Grad Celsius, die Zimmertemperatur liegt höher. Ein zu kühles trinken verhindert die Entfaltung der Aromen. Im Kühlschrank hat der Qualitätsbrand nichts verloren. Am besten werden die Flaschen kühl, dunkel, und stehend...
Ziel ist es, Aromastoffe möglichst schonend in einer Kupfer-Brennblase zu destillieren. Die klassische Methode der bäuerlichen Brenner ist das Doppelbrennen. Wir arbeiten mit einer Gleichstrombrennerei. Dabei wird der Qualitätsbrand über zwei Destillationsvorgängen gewonnen, den Rau- und den Feinbrand. Das Ergebnis des ersten Brandes heißt auch Lutter und ist ein trübes, unreines Destillat mit einem Alkoholgehalt...
In unserer Brennerei konzentrieren wir uns auf das Wesentliche. Das Wichtigste ist reifes, frisches und gesundes Obst. So richtig zum Hineinbeißen, voll reif gepflügt oder gleich nach dem Schütteln aufgelesen. Nicht jede Frucht wird sofort ein gemaischt. Das Kernobst kann eventuell noch etwas gelagert werden und dabei nachreifen, Zwetschken hingegen können sogar überreif geerntet werden....
Spirituose Min. 15% vol. Alkohol, Färbung, Süßung, Aromatisierung erlaubt Geist Hauptsächlich aus Beeren, Ansatz in Neutralalkohol, keine Aromatisierung erlaubt Schnaps Min. 33% Destillatanteil, keine Aromatisierung, keine Färbung, Süßung bis 10g/l erlaubt. Z.B. ein Marillenschnaps besteht aus 33% Marille und 67% Industriesprit Brand – Österreichischer Qualitätsbrand Mindestens 38,0 % vol. Darf in einem Ausmaß bis zu...
