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Wildschwein Koteletts in Wacholderschaum

Zutaten (für 4 Personen) 8 Wildschweinkoteletts (je 100g) Salz Pfeffer Mehl 2 EL Butter Sonnenblumenöl zum Braten 12 (getrocknete) Wacholderbeeren 1 EL Mehl 1/8 L Rindsuppe oder Wildfond 100 ml Schlagobers 1 Schuss Gin Die Wildschweinkoteletts salzen, pfeffern, auf einer Seite mit Mehl stauben und mit der bemehlten Seite in heißem Öl zwei Minuten braten,...