Kategorie: Rezepte

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Holler-Mousse

Zutaten für vier Personen 90 g weiße Schokolade 125 g Mascarpone 125 g Magertopfen 100 ml Holunderblütensirup 4 cl Holunderbrand 2 Blatt Gelantine 1 EL Holunderblütensirup 200 g Schlagobers 500 g Erdbeeren 2 EL Zucker   Zubereitung Hier bringen wir Frühjahr (die Holunderblüten), Sommer (die Erdbeeren), und Herbst (der Brand aus Holunderbeeren), zusammen. Die Schokolade...

Burgenlandtorte
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Burgenlandtorte

Nussbiskuit: 8 Eigelb 60 g Zucker Prise Salz 7 Eiklar 130 g Zucker 57 g Walnüsse gemahlen 150 g Mehl 2 EL Weinbrand (45% und ab 10 Jahre gereift) Zesten einer Zitrone Mark einer Vanilleschote Zum Tränken der Biskuitscheiben: 1/6 Weinbrand (45% und mindestens 10 Jahre gereift, z.B. ein Zöchmeister Weinbrand 1994) Zum Füllen: Marillenlelekwa...

Pulled Bambi mit Weinbrand-Sauce
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Pulled Bambi mit Weinbrand-Sauce

Zum Braten: 1 – 1,5 kg Schlögel oder Schulter vom jungen Hirsch oder Hirschkalb 1 EL Butterschmalz 2 Zweige Rosmarin Zum Schmoren: 2 Karotte 1 Zwiebel 1 halbe Knoblauchknolle 1 EL Butter 3 EL Balsamico 1 Lorbeer Blatt 1 TL getrockneter Thymian 100 ml Wild- oder Rindsuppe Weinbrand-Soße: 50 ml Zöchmeister Weinbrand 3 – 4...

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Gerührter Wiener Eiskaffee

Zutaten für 4 Personen: 100 ml gekühlter Espresso 250 g Vanille-Eis 125 ml Schlagobers 50 ml Weinbrand Roafhoatzer 50 ml Whiskey pannoniastyle 50 ml Eierlikör 125 ml Schlagobers zum Servieren Kaffeebohnen zum Dekorieren 125 ml Schlagobers mit dem Mixer cremig rühren. Das Vanille-Eis mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren, die Masse soll cremig bleiben. Danach den...

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Weichselblut

Zutaten für einen Cocktail: 6 cl Blaufränkisch 0,5 cl Weichsellikör 0,5 cl Schokoladesirup Alle Zutaten in ein Cocktail-Glas füllen.

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Wiener Schnitzel in Williams-Panade

Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbsschnitzel 100 – 120 g Mehl 3 Eier Salz Pfeffer 3 cl Williamsbrand 150 g Semmelbrösel 200 g Butterschmalz Die Kalbsschnitzel flach drücken – nicht klopfen. Drei große flache Teller bereitstellen. Auf den ersten das Mehl sieben. Die Eier mit Salz, Pfeffer und dem Birnenbrand verquirlen und auf den zweiten...

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Schwarzwälder-Kirsch-Toast

Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben Toastbrot 4 Scheiben Schwarzwälder-Schinken 4 Scheiben Emmentaler 2 cl Kirschbrand Die vier Toastscheiben mit Schinken belegen. Je 1/4 des Kirschbrandes auf den Schinken träufeln, mit Käse und der zweiten Toastscheibe belegen. Drei Minuten bei 220 Grad in das vorgeheizte Backrohr geben bis der Käse leicht zerläuft.

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Geistiges Schokoladekonfekt zum Löffeln in drei Variationen

Zutaten für das Birnenkonfekt: 200 ml Schlagobers 100 g Bitterschokolade 30 ml Birnenbrand   Zutaten für das Himbeerkonfekt: 200 ml Schlagobers 150 g Milchschokolade 40 ml Himbeerbrand   Zutaten für das Eierlikör-Konfekt: 200 ml Schlagobers 150 g Weiße Schokolade 30 ml Eierlikör   Obers aufkochen, vom Herd nehmen. Die Schokolade beimengen und glatt rühren. Überkühlen...

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Cocktail „Mosti-Kuss“

Zutaten für einen Cocktail: 1 cl Zitronensaft 3 cl Apfel-Holunderbeeren-Saft 4 cl Most (halb-mild) 1 cl Vodka 2 cl Holunderblütensirup Zutaten in einen Shaker geben und kräftig mixen. In einem schönen Glas mit frischen Früchten der Saison und Minzeblättern garnieren. Tipp: Als alkoholfreie Variante einfach den Vodka weglassen und mit prickelndem Mineralwasser aufspritzen.

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Prickelnder Birnen-Cocktail „Sommer-Flirt“

Zutaten für einen Cocktail: Eiswürfel 4 cl Birnenbrand 6 cl Birnensaft Birnenschaumwein Zutaten in einen Shaker geben und kräftig schütteln, in ein Cocktailglas füllen und mit Birnenschaumwein auffüllen.